Bespoke 、Arch Linux で aur から入れてみた。とりあえず、PKGCFG で sed ってるところの pythonのバージョンが 3.8 だったのを 3.9 にしたら、ビルドはできた。
起動時に ttf が無いって言われるのは、公式 github の Linux 用 zip を落として、その中の resource ディレクトリをどこかにおいて、その resouce ディレクトリがあるところで、 BespokeSynth 起動したらいけた。

aur しないで普通に zip ダウンロードして起動したほうが楽な気がした。。。